小排如何做好吃？
要选用新鲜肥瘦相间的排骨（纯瘦肉炖出来很柴不好吃）。把排骨用清水冲洗干净，然后放在清水里浸泡1个小时左右，中间最好换两次水（这样可以有效去除血水和腥味） 接下来准备配料。干辣椒、花椒、老姜、大蒜切成大块或者薄片，葱切葱花，冰糖捣碎。 锅中倒入适量油烧热，放入冰糖小火炒至融化成焦糖色，加入辣椒和花椒炒出香味。
随后下葱姜蒜炒出味，再下入泡过的排骨煸炒至表面金黄。
依次调入料酒、老抽、生抽、白醋，搅匀后盖上盖子焖煮30分钟左右直至熟透。
最后调成大火收汁，让汤汁浓稠，排骨入味。食用前可撒上葱花点缀。 一盘香气扑鼻，色泽诱人，酸甜适中，咸鲜适口的糖醋排骨就做好了！
Tips： 做糖醋菜，最关键的就是调配汁水。没有合适的调料汁，做出来的糖醋菜会差之千里。我在调配这个调料汁的时候，放了八角、桂皮等香料，但味道并不好，所以小伙伴们在配制时就不要放香料了。 另外，因为醋和酱油都有一定的酸味，为了中和这种酸味，我多放了点白糖。如果不喜欢这么甜的口味，可以减少白糖的用量，或者在烧制过程中多加些开水，稀释糖醋的比例。 这个糖醋排骨做起来简单快手，酸甜适宜，值得一试哦～