糊汤粉好吃吗？
要选一个好的汤料。 武汉人早餐吃的糊汤粉大多是用排骨汤或者鸡汤做原料的。但我觉得用鱼骨和鱼肉做的糊汤会更加鲜美。 用鱼骨头和鱼肉做成汤料的方法如下：将新鲜的鱼骨头和鱼肉分开，鱼肉清洗干净后浸泡出血水。然后鱼骨头和鱼肉分别用油煸炒，放入两片姜祛腥，烹入料酒去腥提香。最后加入开水，大火烧开转小火熬煮一个小时即可。这里不要用冷水，否则会破坏汤汁的鲜醇。
其次，要有一根合格的粉。 武汉人早餐吃的糊汤粉用的粉一般是藕粉或米粉。我比较喜欢藕粉，因为藕粉更加柔软筋道。制作过程如下：准备好新鲜嫩藕，去皮后清洗干净，切成薄片，再切成细丝儿。然后用清水淘洗几遍，直至淘洗干净没有淀粉颗粒。
把切好的藕丝儿放入锅中，加入一大锅清水，盖上盖子煮开之后调成小火慢慢熬制，直到熬成泥状备用（这个过程大概需要2个小时左右）。
在熬好的藕泥中加入一勺白糖均匀搅拌，等到完全融化后就可以看到一碗颜色呈淡黄色的藕浆了。把藕浆舀到滤网中过滤一下（这样做出来的糊汤会更细腻）。然后把滤网放在沸水里蒸几分钟，让藕浆充分受热凝固。
最后，要把它和我们最爱的热干面组合在一起才美味！ 在碗中加上一勺胡椒粉、适量味精、葱花和辣椒粉，浇上烧热的红油，再加生抽、醋和芝麻香油调匀。然后将蒸好的藕浆冲入碗中拌匀就可以了。一碗鲜香四溢的糊汤粉就做成了。
如果你喜欢吃脆口的，可以在粉里面增加一个步骤：将泡过的粉沥干水后摊开晾干表面水分。然后热油爆香葱花，倒入晾干的粉快速翻炒至熟，加入食盐调味就行了。这样炒出来的粉口感会有嚼劲而且很脆。