闷罐肉好吃吗？
我们当地有那种大锅，烧柴火，炖肉的，叫焖罐(我们当地音） 这种菜比较费工夫。因为需要先把食材用水焯一遍，然后放佐料，酱油，盐，白糖，料酒之类的，小火慢慢炖一个多小时吧。主要是掌握不好火候、时间。太长了，肉质容易发硬；时间短了，又不容易入味儿。所以不是特别难吃，但也没那么好吃了~ 最近家里买了一口高压锅，想着用这个做焖罐肉。没想到非常成功！比用铁锅炖出来更软烂，更好吃～
材料很简单：五花肉、冰糖、豆瓣酱（或者老干妈）、姜、八角、桂皮、香叶 步骤如下：
1.把五花肉冲洗干净，放入锅中，加入没过猪肉的清水，煮开以后继续煮5分钟。这一步主要是为了去掉血沫和腥味。
2.把步骤1中的五花肉捞出，用清水冲净表面的浮沫，沥干备用。
3.把豆瓣酱和冰糖倒入锅中，小火炒出糖色。如果喜欢颜色重一些的，可以多加一些冰糖。
4.把处理好的五花肉倒入锅中，同时放入八角、桂皮、香叶，再加适量生抽、老抽、料酒，大火煮沸之后，加盖转小火焖一个小时左右。中间可以打开锅盖，往里面加适量开水，防止干锅。
5.关火后不要着急捞出来，让酱料的味道继续渗透到肉里，最好是隔夜。第二天就可以吃到软糯入味的焖罐肉啦！
我是在超市买的成品酱包，如果用郫县豆瓣自己熬酱，可能会更棒～