搅瓜子怎么凉拌好吃？
这个拌法，老北京都爱用！ 把刚买回的鲜桃，用凉水泡上，让它们慢慢舒展，同时往水里扔几块冰糖，让糖的甜味慢慢沁入果肉里……等桃子吃起来又甜又香的时候，就可以吃了！ 把瓜子和花生米放进清水里浸泡两个小时左右，最好能换两次水，这样就能很好的去除瓜子里的灰尘杂质和花生的皮了。然后把它们捞起来沥水，备用。 准备好一盘凉开水，适量食盐、花椒和大料加入到水中，调成盐水。接着把处理好的瓜子放进去腌制一下，可以让味道更深地渗透进去哦~ 准备一个砂锅或者电饭锅，把切好的蒜末、香菜段儿倒进锅里，然后再加入两勺生抽、一勺香醋、少量白砂糖、剁得细细的辣椒酱和豆瓣酱（我这里是用的火锅底料~），搅拌成调味汁儿。 最后一步啦~~把调好味的酱汁儿倒进沥干水的瓜子碗里，用勺子搅拌均匀，让每颗瓜子都能均匀地沾上酱料。喜欢辣的朋友，可以在里面加些红油辣椒，会更美味哒——然后盖上盖子，放到通风的地方，让它静静发酵一晚上。
第二天早晨，好吃的凉拌瓜子就好喽~~~ 吃前可以再撒上点儿白芝麻点缀，更漂亮更有食欲了呢～ 用这个方法做的凉拌瓜子，咸咸的香香的脆脆的一颗接一颗，特别过瘾！ 你也可以试试加少许白糖和盐，用水溶解后把花生米浸泡在里头，等花生米入味之后再拌上面酱汁儿，味道也是棒棒哒~ 想让花生更有嚼劲的话，可以把泡过的花生连水一起倒入锅中煮几分钟。如果喜欢软软的花生米可以省去这一步哟~ 注意！！！
这里一定要记得先用冷水把瓜子浸泡一下再炒制，这样它才会更容易入味呢。 如果你不想让花生米吃到嘴里都是涩味儿的话，可以用温水浸泡十分钟，再用冷水清洗数次，最后控干水分即可下锅。