茄子如何炒最好吃？
最简单的 茄子切丁，鸡蛋加面粉调成糊状，下锅炸成金黄酥脆的茄盒。配着醋和酱油调的蘸料好吃到爆啊！！！（我爹研发的吃法） 用油炸过之后再用油炒也可以啊！不过我觉得这么吃比较油腻，如果先烧一下把多余的油逼出来会更加健康一些。 还有炸鲜茄夹：鲜茄子去皮去籽切成厚片，中间剜一个洞塞入肉馅（肥瘦相间的新鲜猪肉剁碎后加入调料拌匀即可），然后下锅油炸至金黄色就可以啦～ 或者把面糊换成水淀粉，下油锅炒一下，酸甜开胃的糖醋茄子就做好了～ 再或者把切好的茄子放在锅里干煸，直到变软变黄，加入酱油、糖和豆瓣酱炒匀入味，酥软可口的热炒菜心就做好啦～
当然最经典的做法还是红烧茄子，这个做法全国各地应该都差不多吧…… 茄子切成滚刀块或者菱形块，裹上面粉下油锅炸至表面微皱，捞出沥干备用。 调一个简单的生抽+老抽+砂糖混合汁，倒入锅中烧开，再加入八角桂皮等香料，把炸好的茄子放进去小火煮上个5分钟左右出锅～香喷喷的红烧茄子做好喽～