鱼杂烧豆腐怎么做好吃？
“渣”在粤语中一般指鱼肉、鱼内脏等，但在我老家这里（皖北）指的是玉米棒子或者麦秸之类的东西。反正不是食材而是废弃物。 鱼杂可以炖汤、可以油炸、可以熘炒还可以做馅儿。不过我最喜欢的做法还是和豆腐一起炖着吃。
【材料】 黄花鱼一条（大约两斤）、北豆腐一块、胡萝卜一根、葱、姜适量；盐、糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒各适量 【做法】
1. 黄花鱼处理干净后沥干水分备用。葱姜洗净分别切成两段。胡萝卜去皮洗净后切片。豆腐切成小块后用清水浸泡片刻。
2. 起锅热油，油热后放入鱼煎炸至两面金黄后取出。
3. 锅留底油，下葱姜爆香，随后放胡萝卜片煸炒至软，再依次下入豆腐和煎好的鱼，调入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖，添足量清水，大火烧开转中火焖煮十分钟。
4. 待汤汁收浓，调入味精和胡椒粉提味即可。
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