猪肉香肠怎么做才好吃？
2019年做的最后一个香肠，这次加了黑胡椒和红酒，味道棒棒的！ 首先做肉肠。瘦肉和肥肉分开，用料理机打成肉末，我打了一下下，不用打得细腻，有颗粒感的肉馅口感更佳 加入调料，淀粉，生抽，胡椒粉，白酒（我用的小曲酒），盐，用手抓匀后腌制两个小时以上。
我做的是烤肠，所以没有给它灌进肠衣里，直接搓成圆球状，放到涂了油的盘子中，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。 第二天拿出来上锅蒸十分钟，你可以看到，熟了以后它会变成透明的状态，我喜欢吃有点嚼劲的，所以就放弃了Q弹的口感哈哈哈~ 接下来是做表皮。半碗淀粉加两汤匙水调成淀粉糊，加一点料酒去腥。
锅中烧开水，水里面要放一勺食盐，这样能使煮熟的淀粉糊更洁白。将调好的淀粉糊倒进裱花袋里（没有就普通的塑料袋也可以），在锅中烫熟；煮熟之后放在一边晾凉，这个温度刚好可以挤到香肠上面作为表皮。
最后一步，烘烤或者蒸熟。烤箱预热，调到最小火，我用的是蒸箱，25分钟就好啦～ 在香肠外面均匀的刷上一层蜂蜜，颜色会更漂亮哦～ 我是在超市买的新鲜猪后腿肉，自己剁很费劲还老觉得刀不干净会剁到自己……于是就干脆买了现成的肉馅……不过自己做馅儿也挺有意思的嘛～ 这是我去年做的腊肠，颜色是不是很好看～晒干了以后香味特别浓郁，用来炒芥兰很不错！ 用温水泡过以后，和新鲜辣椒一起爆炒也很好吃～