瘦肉做什么菜好吃？
20210726更，上次做的酱肉包又失败啦！ 本来想着给小朋友做个酱肉包当早餐的，结果馅儿里面没有加葱和姜，做出来的包子简直是难吃到极点，那个酱味儿重得简直可怕，所以千万不要学我…… 下面这张截图是我做酱肉的时候忘拍照了，从朋友圈找过来的，做法如下： 猪瘦肉（前后腿都可以）用清水浸泡出血水（我是傍晚泡的，第二天早上做的，已经差不多浸出很多血水了），捞起来后挤干水分，锅里不放油小火煎一下，煎至两面微黄出锅备用； 香菇用温水泡发后切成丁，鸡蛋磕入碗里打散，加入面粉、盐调成糊状，倒入平底锅中小火慢慢加热至半熟，起锅前洒上葱花，出锅成蛋饼状（这个其实就是烙馍卷肉的烙馍，我用的是微波炉加热，速度很快而且很入味儿~） 拌饭酱我用的李锦记的排骨酱和海鲜酱，按2：1的比例调好涂抹在煎好的猪肉上，拌匀后盖上盖子焖15分钟让酱的味道进入肉里。 在焖酱的过程中我们来处理黄瓜，将黄瓜刮去表皮切成小丁，木耳提前用冷水泡发后也切丁，胡萝卜去皮后切丝，香菜切碎备用； 一大块豆腐乳用汤匙压碎，加入少许白酒和老抽拌匀，作为肉馅儿的调料；
将刚刚做好的酱肉切成薄片，夹在两片薄薄的烙馍中间，再铺上一层黄瓜丁、木耳和胡萝卜，最上面撒一把香菜，一勺辣椒油，一勺香油搅拌均匀就可以吃啦～
20210403更新 前几天做的酱肉包！可太好吃了啊！ 我买的这种大包子的皮儿是带发酵的，非常松软，里面还可以夹生菜或者豆芽什么的，我都喜欢！ 做法很简单，我就不上图了，就是把酱好的肉块剁碎，加入葱姜末、酱油、腐乳汁等调味，然后填进包包子里，锅里放水烧开后上汽蒸十几分钟就搞定啦。
晚上睡前蒸锅热水，早上起来就可以吃上热腾腾的包子啦，棒棒的！ 这几天都吃得肚子圆滚滚的……
20210408更新 我最近真的很爱做酱肉！ 首先把猪瘦肉用清水浸泡出血水，大概两三个小时吧，我通常是睡前浸泡，第二天早上做。
然后把猪瘦肉用高压锅炖一个多小时，期间放入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起煮。 高压锅关火后让酱肉凉一会儿，等到可以下手的时候把酱肉撕成细丝。注意这里一定要手快一点，因为酱肉遇冷就会收缩变硬哦。
我通常会煮一些绿豆粥或者小米粥配着酱肉一起吃，清爽解腻。 但是我最喜欢的吃法是做成炸酱！ 把之前炖酱的料捞出来扔掉，留下汤汁，把酱肉放在汤汁里煮出香味儿，然后加入豆瓣酱、生抽、甜面酱、白糖调味，小火熬煮至浓稠为止。 炸酱其实是非常简单的，小火慢熬才不会粘底。
在熬酱的间隙我们可以来做面码，黄瓜、豆芽、豆筋、芹菜段都可以，豆芽和豆筋用清水焯一下断生，然后所有食材一起拌在碗里，倒上熬好的炸酱，再来一勺花生酱搅匀了就可以开吃啦。 我一般会在中午做饭的时候做一大碗炸酱，拌上白米饭那简直是绝了！