人鱼怎么做好吃？
首先，你要准备好调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱和火锅底料（可选）。 接着，把姜切片，葱切断。 人鱼肉最好是那种新鲜的，如果没有就用冷冻的，但是一定要清洗干净。（我用的就是冷冻的，洗了很多次，中间还扔进开水里焯了一下。。。不过这样处理过之后，鱼还是有一股腥味，所以这步不能少！）
在砂锅底部铺上一层姜片、葱段，然后把人鱼摆放好，加入清水，水量没过鱼肉即可。
开大火煮，等到有沸腾现象出现时，转小火慢慢煮，并不断撇去浮沫。 待锅里的浮沫越来越少，味道越来越浓后，关火让砂锅的余温再焖几分钟。 最后调入适量盐和胡椒粉提味，撒上葱花或者香菜即可。 你也可以按照四川人的做法加一些土豆进去一起煮，就是简单的土豆烧人鱼～ 或者用火锅底料加一点纯牛奶和豆腐，做成奶汤人鱼～
对了，如果你买了活的鱼并且打算做麻辣口味的话，可以在制作之前把鱼肚子里面清理干净，然后抹上一层淀粉，这样鱼肉会更嫩滑。 如果是做酸菜鱼的话，酸菜要先泡一下清水去除多余的盐分。 用柠檬汁或者白醋腌渍一下也能去掉一部分咸味哦～