晒的干菜怎么做好吃？
干菜的种类很多，如萝卜干、豆角干、辣椒干等等，下面介绍几种做法。 萝卜干的制作一 准备材料：白萝卜2根；盐适量；辣椒粉1勺；小米椒5个 制作步骤： 1、把萝卜刮皮洗净切成条状放在盆中撒上适量的食盐拌匀腌制至出水； 2、大概4小时左右萝卜条里出来的水就是腌制萝卜用的盐水了倒掉不要留着备用； 3、萝卜腌好后把盆中的水分沥干再把辣椒粉和小米辣放到萝卜中搅拌均匀；
4、取一个干净的炒锅中火加热放入适量的食用盐和少许的白糖； 5、待食盐和白糖全部融化后关火晾凉待用； 6、萝卜条中再放入准备好的葱头和香菜末一起翻炒均匀； 7、倒入晾凉的调味油继续翻炒； 8、最后把晾凉的料汁也倒入萝卜中再次搅拌均匀即可。 小贴士： 1、腌制过程一定要多翻动让每个萝卜都能均匀上色;
2、晾晒时间要根据天气和天气情况而定要一直晒到萝卜的水分完全蒸发才会好吃； 3、调料汁的时候可以根据个人喜好来搭配食材。 萝卜干的制作二 第一步，首先要挑选新鲜的大白萝卜清洗干净之后用削皮刀将外皮去掉，然后直接切成两半。 第二步，接着就是将切好的白萝卜切成小长段，然后再切成细条，切好之后直接装入大碗中加入适量的食用盐抓拌均匀，腌制一个小时左右。 第三步，一个小时以后用筷子在碗中轻轻地搅拌几下，这时候就能看到碗中有很多的萝卜汁水出来了，将萝卜水倒出去不要，然后将盛有萝卜的碗密封起来放在阴凉通风的地方晾晒一个星期以上，直到萝卜里面的水分被完全收干就可以了。 第四步，接下来就要开始调制酱料了，首先准备一个小碗加入适量的干辣椒面，然后再加入一勺蒜末以及一勺熟芝麻搅拌均匀备用。 第五步，再来准备一些香料，准备一小块桂皮，一小片香叶，一把花椒，几粒八角再配上少量的干辣椒。
第六步，起锅热油，油热后将切好的葱段下入锅中煸炒出香味，然后将备好的香料下入锅中炒至微黄，再加入两勺老抽，三勺生抽，四勺陈醋，五勺清水搅拌均匀，大火烧开后再煮两分钟，然后捞出来将料渣过滤掉，剩下的酱汁就是我们要制作的酱料了。 第七步，等到第二天再将做好的酱料和前面准备好的香料均匀的涂抹在已经晾干水分的白萝卜上面，然后放在太阳底下晾晒一天入味即可。 这道味道特别棒，酸辣开胃又下饭的萝卜干就制作完成了！