姜怎么腌制好吃？
1.把新鲜的姜洗净，切片或切丝备用（建议切得细一些） 2.准备一个无水无油的容器，我一般是用玻璃瓶的泡菜坛子或者泡菜坛式的保鲜盒来装，没有这些也可以用干净的饭桶、缸或其它容器代替，但在中间应挖一个孔，以备取出的时候出料用；
3.切好的姜末放在消毒好的容器里，然后往里面放盐，注意要一边放一边拌匀！最后腌大约5小时左右即可。 在制作过程中要注意以下几点：
① 选用的鲜姜必须是新鲜的老姜，不酸不辣、质地紧密且水分少为宜，老姜在加工前一定要去皮，否则会影响酱制后的口感和色泽，而且姜皮也容易发霉；
② 腌制所用的盐一定要是晒制的干盐，其咸味充足不易发霉，而且能更好的入味。如果用市场上卖的精盐的话，最好提前将盐放入微波炉中加热5分钟左右；
③ 腌制时不能一次性放太多的盐，要边放边尝味儿，以每百斤鲜姜放400克左右的盐为准，过少会使成品味道偏淡，过多则容易使生姜变质霉烂；
④ 放置的容器必须是无油无生水，这样才能保证不会变质；
⑤ 腌制的时间一般在夏季三四个小时就可以了，冬季则需要7个小时以上才能入味儿。
6.待腌制好后，就可以开始食用了。取食时用干净无水的筷子夹出来即可，可以单独吃也可以当作配菜添加到其它菜品中去，如炒肉、炖汤等，都是非常不错的选择~