茄子怎么蒸好吃？
蒸得软烂的茄子里吸足了调味，又保留了原始的风味和汁水，是绝佳的下饭菜！ 材料准备：
· 茄子1根 · 蒜末4瓣的量（两人份）
· 葱花适量 · 老抽3勺 生抽2勺 蚝油2勺 白糖半勺 清水5勺 · 小米辣1个
做法步骤：
1、在茄子上面切十字刀，不要切断哦~这样茄子蒸熟后容易脱壳。然后摆入盘中放入蒸锅，大火蒸10分钟； 2、调一碗调味汁，碗中加入老抽两勺、生抽一勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、清水五勺搅拌均匀备用； 3、把蒜末、葱花、辣椒剁碎装碗中，锅中倒入少许食用油烧热后将它们爆香，再倒入之前搅拌好的调味汁熬至起泡关火放凉，将炸好晾凉的蒜油淋到蒸好的茄子表面，用筷子拌一拌就可以开吃了！
Tips： 1、喜欢更入味一点的，可以将拌好的调味汁直接浇到茄子上拌匀。
2、不喜欢吃辣的，可以把小米椒换成不辣的青椒或是不放，我家里正好没有辣椒了所以用的小米椒。 3、因为调味汁里已经有糖了，所以我没另外加食用盐啦。不过如果是口味比较重的可以在调味汁最后一步加盐，味道会更棒哟～ 其实这道菜的做法非常的简单，但它的口感真的是超棒的！ 首先就是它的口感，蒸熟的茄子吃起来非常软糯，一口下去满满的都是汤汁，而且不会油腻呢！ 其次就是这个酱汁的味道真的很好啊～酸甜口再加上蒜蓉的香味，绝了！！ 我家小朋友也特别喜欢吃这个菜，每次都会大口大口的扒拉茄子吃，简直可爱死了~~ 希望我的回答能够帮到你呀！