猪心怎么拌好吃？
麻辣猪心原料： 主料：猪心2个(重约500克)，调料：精盐10克，料酒30克，白糖5克，味精3克，老抽酱油5克，醋8克，豆瓣酱75克，红油50克，葱段、姜片各15克，花椒少许，香油6克，鸡汤150毫升。 烹饪方法：
1.将猪心洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉，然后切成大薄片；葱切段，姜切片待用。
2.炒锅上火，放底油烧热，下入豆瓣酱、葱姜炒出香味后，加入料酒、白糖、老抽酱油、辣椒油、精盐、花椒、醋和鸡汤，烧开后撇去浮沫，然后倒入锅内，再将切好的猪心投入汤内烧沸，加味精、香油，出锅盛入碗锅内即可食用。 特点：色泽红润，味辣偏甜，质地脆嫩。
麻婆豆猪心原料： 猪心400克，水发木耳，水笋各50克，蒜片，姜片各适量，郫县豆瓣50克，豆豉末15克，葱花10克，高汤750毫升，水淀粉、料酒、酱油、鸡精、味精、胡椒粉、麻油、色拉油各适量。 做法： 1．把猪心治净后，切成长约6厘米、宽约3厘米的厚片;水发木耳与水笋分别切成细丝待用；郫县豆瓣剁细。 2）锅置于火上，放油烧至四成热时，下蒜蓉和豆瓣酱、豆豉煸至油色红亮，掺入高汤，调入酱油、料酒，把猪心下入锅中煮约5分钟，至八成熟时，下木耳和水笋同炒至入味，再下葱花、姜末、蒜末、鸡精、味精、胡椒粉和麻油炒匀，最后用水淀粉收汁，起锅装盘即成。
红烧猪心用料猪心半个，五花肉200g，干红辣椒几个，八角一个，生姜，大蒜，青蒜，香葱，料酒，生抽，红烧酱油，生粉，花生油若干
烹制步骤
1 准备原材料：猪心切块，肉切丁，用生抽腌制一会儿，干辣椒剪成段儿，生姜、大蒜、香葱切碎备用。
2 大火热锅，倒油烧至6成热，把腌制过的五花肉丁下锅煸炒至表面呈金黄色，盛出备用。
3 用剩下的油爆炒姜蒜和干辣椒，接着是猪心和八角，翻炒片刻后加入适量料酒和红烧酱油继续翻炒至猪心里外都上色。
4 往锅里加适量清水，水开后转为小火焖煮十分钟左右，期间可以检查猪心的生熟程度，适时加盐调味并加入事先煮熟沥干水分的五花肉丁，盖上锅盖闷煮两分钟
5 开盖加入大蒜叶和香葱段一起翻炒两分钟后，淋上少许水淀粉勾芡后即可出锅上桌啦！