糜子有什么营养价值？
糜子是祖国古代重要的粮食之一，它除了作为主要的粮食外，还用于调配食品，制作糕饼，酿酒等。近代以来，由于大工业生产兴起，糜子被小麦、水稻等粮食品种取代，目前在我国粮食结构中的地位已不大重要。但作为一种古老珍奇的食物，它与人民的日常生活息息相关，并与旅游、医病、保健等有关联，以引起人们的认真探讨和研究。
一、糜子的营养价值
糜子的营养价值较优良，据分析检测，每100克的黍子中含蛋白质5.1克，脂肪0.8克，硫胺素16微克，核黄素0.39毫克，以及芳甙、脂肪油、叶酸等营养物质。但每100克黍子的纤维素含量高达4.9克，它低于米粉和面粉，但高于所有其他粮食及其制品。
糜子性味甘、平，能益脾胃、养阴生津。
(1)预防糖尿病。糜子含氨基酸种类丰富，且富含β-葡聚糖，可激活腺苷蛋白的活性，降低血脂、血糖和血压，预防心血管疾病；软化血管，预防动脉粥样硬化；降低胆固醇，预防糖尿病。
(2)益智健脑。糜子不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是ω-3脂肪酸含量较高，能降低血清总胆固醇，预防心脑血管疾病；另能为脑力劳动者提供维生素B1、B2，营养大脑。
(3)缓延衰老。糜子籽粒以及它所含的丰富膳食纤维素，能促进肠道蠕动，排除肠道内毒素；维持血糖平稳，预防肥胖；它含丰富的铁、锌、锰、氟、钼、硒等微量元素，能抗衰老。
二、吃糜子的注意事项
1、糜子泡水后粘性很强，不宜消化不良者食用，以防进食后消化不良，甚至腹胀。
2、糜子泡软后，黏性很强，儿童和老年人肠胃消化不好，吃后易引起消化不良。宜分次食用，每次食用量以不觉得口干舌燥为度的原则。
3、糜子虽营养丰富，药用价值高，为“药食”两用之物，但须注意下列事项：凡湿热痰热者慎食；呕吐泄泻者禁食。另本品不易消化，食过多，令人吐泻。