猪耳豆角有营养吗？
猪耳豆角也是人们在生活中经常食用的一类食材，它的营养价值在一定程度上是和黑木耳相提并论的，生活中有很多的菜系都会使用猪耳豆角这种食材，它的一些保健功效对于健康而言更有一定的意义，尤其对于中老年人来说在生活中更应该经常食用一些猪耳豆角，它所含有的丰富维生素对于预防骨质疏松有一定的意义。
猪耳豆角有营养吗？
猪耳豆角就是平常我们所说的霉干菜、泡菜干，是浙江省绍兴地区著名的传统农产，具有两百多年悠久的历史，其中以绍兴诸暨店口一带所产的咸菜干最为出名，有“碗筷小菜，江南味道”的美誉，可以说店口榨菜已经成为绍兴地区的顶级美味，中国其他地区的网友即使没有吃过，也肯定听说过。
据测定，每100克猪肉耳豆角中含蛋白质7.7克，脂肪1.0克，碳水化合物56.9克，钙124毫克，磷19毫克，铁4.8毫克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、膳食纤维等营养物质。
总之，猪肉耳豆角是一种天然健康佳品，其口感脆嫩，味道鲜美，并且带有浓郁的醇香味，所以历来倍受人们喜爱。尤其对于中老年人来说更应该适当的食用一些猪肉耳豆角，它在很大程度上可以提高自身免疫力，同时对于预防便秘、低血压、高血脂、虚弱病疾、贫血等状况也有一定的疗效。
当然在食用猪肉耳豆角的过程中也有很多事情是需要注意的，这样才可以在最大程度上保证营养，同时享受美味。
食用猪肉耳豆角的注意事项1、猪耳豆角所含的吲哚类物质，会使体内血红蛋白和铁吞噬细胞衰老，造成骨髓外周血小板减少，故患有消化道溃疡、慢性胃炎、肠炎的人不适宜食用。2、吃猪耳豆角需谨慎群发病症，有青光眼患者不宜吃猪耳豆角，此菜容易诱发癫痫，故体弱多病，抵抗力差人者在食用时更需注意。3、腐烂的猪耳豆角不可食用，防止中毒。