如何做尖椒土豆丝窍门？
土豆是我们生活中经常可以吃到的食物，而且在我们的生活中，很多人对于土豆都是十分喜爱的，但是对于辣椒，很多人就敬而远之了，因为我们知道辣椒是十分的辣的，很多人都不能够接受，但是有的家庭喜欢做菜的时候放一些辣椒，那么怎么做尖椒土豆丝呢？下面就给大家一些建议吧。
选择优质土豆
做尖椒土豆丝时，最好选择老北京黄心土豆。这种土豆个头不大，也许颜色不太美丽，但口感极佳，淡淡的黄色，皮薄而细腻，很少失败。嫩土豆水分多，太硬，黄色深，可能发芽。适合做茄汁土豆球。随做随吃
即使再新鲜的土豆，放置一昼夜后，也会淀粉老化，口感发粘，进而风味大减。因而做尖椒土豆丝最好随做随吃。如果早上做，就尽量晚上备好材料。
不宜切块太多
有的朋友担心土豆丝切成块后易碎，切得过多。其实只要刀工好，完全可以切成丝，而且较长的丝在翻炒时也会自动卷曲。事实上，切块过多，炒制时不够均匀，口感也难免不佳。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡
泡太久会使水分大量流失，口感太辣。应迅速倒入漏勺冲洗，去掉多余的浆液，沥尽水分。然后入锅用大火炒，水分不多，很快就能熟的。土豆丝入锅后均匀翻炒。
适量放糖
其实糖是烹饪中很好的酸甜醋，适量的糖能够激发菜汁的酸甜味，而又不会过于浓重。如果口味轻可以选择不放盐，菜中的汁水就足够了，如果喜欢吃咸的，可以稍微放一点点盐。不要放过多的调料，特别是踩住香味的作料，那样此菜会难吃。
大家看过之后，肯定也是意识到其实辣椒做成的尖椒土豆丝其实是很好吃的，但是有些人由于不能接受辣椒的味道就会一直拒绝着，但是大家知道了这个方法之后，是否愿意去尝一尝这些尖椒土豆丝呢，如果愿意的话，就和大家一起分享一下吧，保证你尝过之后就会喜欢的。