玉米饼子如何制作方法？
1、把70克玉米面倒入容器中，加水搅拌，直到成线型状态；
2、在平底锅中抹上一层油，加热，倒入玉米面；
3、用大圆勺子舀起玉米面糊，倒在锅中，轻拍几下，以形成扁圆形为佳；
4、加热1分钟即可起锅，配合适当的蜂蜜或者酸奶一起吃，口感更好。
饼子有两种，玉米和谷子。
玉米饼子，叫窝头，又叫喇叭筒，多用来做早餐，出门带一个，既方便又抵饿。其制作方法，一是把玉米面加适量温水搅拌，然后揉在手心，贴在烧热的鏊子上，贴一圈，形成一张饼。二是把玉米面放到容器里，用温水搅成浓稠状，然后把容器里的玉米面倒在烧热的鏊子上，基本就称为饼了。玉米面有黑色素，故玉米饼子黑黄的比较多，如果图颜色白，可加水炒黄。玉米饼子好消化，但口感差点。有的地方也把它叫成锅崩饼子。
谷子饼子，又叫饹馇，各地读音不同，有的叫锅饼，像饼，但又中间突出，好像锅底的饼状物，所以叫饹馇。其制作方法，一是把和好面粉一样多的玉米面，加适量温水搅成松散状，拍成饼状，再放到锅中烧，熟了直接就可以吃了。二是把玉米面加水和好，捏成比锅中饼子小的圆形或方形，把它贴在锅底，不一会儿就熟了。三是把玉米面用水搅成面团，在饼铛或锅中抹上一层蜂蜜，把面团揪成若干个小块，直接用粘了蜂蜜的手在饼铛中按成圆形饼子，稍擦点蜂蜜，倒在锅中，烙一会儿就成了。这个方法和炸糖饼一样。
在制作方法上，玉米饼子和红枣焖子差不多，一个是把面团直接用手按成饼状，另一个是先把面团搓条，切成剂子，再用手把剂子压成饼状，但在食用时，却大有不同，玉米饼子多是就着粥和小菜吃，或作为妇女产后补身体用，因为玉米面缺乏膳食纤维，不容易消化，所以多做成软饼子。而红枣焖子却多是切块，夹在烧饼里，或炒菜吃。
谷子饼子一般用来当饿了充饥用，因为本身不容易消化，所以多掺和在白面中或豆面中，起一个食品复合味，或当成零食，有时也做成小丸子，在油锅中所一下子。
玉米饼子的营养价值：
营养成分
据化验，每100克玉米饼子中含有蛋白质4.8克，热量200.0千卡，钙27毫克，磷9毫克，钾15毫克，硒4.22微克，镁8毫克，铁1.0毫克，锌0.57毫克，磷29毫克，尼克酸0.7毫克等.其中，镁是神经、肌肉的“兴奋剂”，能润肠通便，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压和冠心病有所帮助。硒能降血糖，对防治糖尿病有益。钾能扩张动脉、促进高血压患者的血液凝固，对人的肾脏有利，还能治疗冠心病、心功能不全及慢性支气管炎等。