熟牛肉和什么搭配炒着好吃？
炒着吃，是牛肉最常见的吃法，把牛肉切片或者切丝，放入油锅里快速的翻炒，加点调料就可以吃了，这样简单的吃法虽然也很美味，但是很多人都会觉得有些单调，那么今天就教大家几招，炒牛肉的时候搭配一些其他的食材一起来吃，这样炒出来的牛肉会更加的香浓美味。
牛肉搭配茭白 鲜香软糯
茭白又叫高瓜、茭笋，是水乡常见蔬菜，它性味甘平，虽然含肉量不大，但却富含营养。根据科学测定，每100克茭白含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、碳水化合物0.6 克，还含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等。中医认为，茭白有“消暑解渴、除烦止渴、凉血止血、清热生津”等功效。
茭白炒牛肉丝的做法：茭白切成丝，拌入少许面粉，使之松散；牛肉横着切成丝。油锅烧至六成熟时，放入牛肉丝，翻炒数下即起锅；油锅再次烧熟后，放入茭白丝炒透，再放入牛肉合炒，并加入其他佐料调味即可。
牛肉搭配芹菜 滋补润燥
芹菜的营养价值很高，吃芹菜的好处很多。芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素先素、维生素C、植物纤维等成分。另外，芹菜还含有不少挥发性的芳香成分，散发着淡淡的芹菜清香，吃得嘴里喷喷香。中医认为，芹菜性味辛、甘、凉，入肺、胃、肝经。含有清热、化痰、通便、助消化、降血压、鸡冠油等营养成分。对高血压、出血、眩晕头痛、目赤肿痛、夜盲症等，都有一定的食疗效果。
芹菜牛肉丝的做法：牛肉切成3—5毫米粗的丝，放入碗内，加精盐、味精、蛋清、料酒、水淀粉；芹菜择洗干净，切3—5毫米粗的丝。锅置火上，放入牛肉丝、芹菜丝煸炒，调入料酒、精盐、味精、高汤；海带丝汆烫一下，沥干；锅置火上，放入高汤、海带丝、牛肉丝、芹菜丝烧沸，烧开后加入蚝油、料酒、精盐、味精；用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
牛肉搭配山药 补血养胃
牛肉与山药、枸杞一起烹调，可以使补钙效果加倍。我国自古就有“花鸭肉、山药猪、牛亦然”之说，可见，这两种食材搭配一起，营养丰富，特别适合中老年人食用。
山药原名薯蓣，性平，味甘、涩，有补益肝肾、益精明目、止泻痢的功效，《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久食耳目聪明”之上品。山药中含有10%的氨基酸，每100g含量为19.56mg、0.820mg、0.640mg，分别为肌肉中含量的13.3%、30.4%、36%。山药中的消化酵素含有淀粉转化为碳水化合物的成分，能预防血糖升高，适合糖尿病患者食用。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。
山药炒牛肉丝的做法：将山药去掉皮、洗净、切成细丝；牛肉洗净、切丝，用耗油、料酒、淀粉拌匀；油锅烧热后，放入生姜丝、牛肉丝，大火翻炒，倒入料酒，再加入山药翻炒，放入适量食盐，翻炒几下后即可出锅。