土豆怎么炖烂？
冬季寒冷干燥，人体需要更多的营养来御寒，这时炒菜做饭都习惯放一堆土豆。可有些朋友做完菜，发现土豆还是硬的。其实这是烹饪方法有误。只要稍稍改变烹饪方法就可以让硬邦邦的土豆变软烂。这里给大家介绍几则土豆的炖制方法。
方法一：土豆200克洗净去皮，切成3厘米的小块；红萝卜（胡萝卜）90克洗净去皮，切成小丁；香菜10克洗净切段；锅里放3碗水煮沸，放入土豆块、红萝卜丁煮10分钟，再加入适量调味即可。食用时，撒上香菜段即可。
方法二：新鲜土豆500克去皮洗净，切成1厘米的小块；荔枝10克洗净去核，五花肉50克切成末；油放入锅中烧至六成热；将土豆块放入锅中，煸炒至金黄色；加入姜末、蒜末、红烧肉末，一起煸炒；加点料酒、糖、盐、酱油调味；加水刚刚没过土豆；大火烧开后，该小火烧15分钟；撒上葱花后即可食用。
方法三：小土豆洗净蒸熟，压成泥；把土豆泥放在锅中小火炒，加少许水煮；水开后关火，加入盐、味精搅拌；盖上锅盖闷5分钟，淋上香油，炸土豆粉条；起锅后撒上葱花。
方法四：小土豆洗净，对半切开；把半块土豆焯一下，然后炸成金黄色；捞出后空干油，把土豆块、尖椒块加入调味料炒熟；出锅前撒上香菜即可。
温馨提醒：喜欢辣口味，可用尖椒炒香蒜末后再一起炖土豆。建议不要放鸡肉一起炖，会影响营养价值。
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