怎么凉拌毛豆好吃入味？
“小暑大暑，上蒸下煮” 昨天是入伏之日，意味着一年中最热的时候到了。 南方的朋友说，天气这么热，吃碗凉皮就很爽了；北方的朋友说，天气这么热，来碗羊肉汤再配几个火烧才是绝配啊！ 而我们四川人则是端起盘子往食堂一坐，吆喝一声 “师傅！来盘毛豆！再配瓶冰啤酒，我请你哦！” 说到夏天，想到的就是毛豆。
新鲜嫩绿的毛豆，剥去外皮，蘸着酱油、醋和剁辣椒吃。一口一个，鲜、甜、辣在唇齿间交融。那滋味，美哉妙哉！（嘿嘿嘿。。。好像吃人了） 所以今天分享一道超好吃的家常凉拌美食——【凉拌毛豆】
食材准备：
主食材：
毛豆、花生米(熟)
配料：
葱末、姜末、蒜末、小米椒圈、白芝麻
调料品：
香油、花椒油、生抽、香醋、白糖、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉
1. 毛豆两头剪去，冲洗干净后放入锅里，加入清水没过表面，然后大火煮开，煮至毛豆熟透，约3-5分钟。
2. 煮熟的毛豆捞出来沥干水分备用。（这里不要过凉水哟~会让味道变得更涩）
3. 另起锅，放油烧热，下入切好的葱姜蒜和小米椒爆香。
4. 加入豆瓣酱、生抽、香醋、白糖和适量清水，小火熬出香味，汤汁变得浓稠。
5. 放入毛豆，加入适量香油和花椒油增加香味，翻炒均匀，让毛豆充分裹上酱汁。
6. 最后撒上葱花和白芝麻点缀增香，出锅装盘。
【小贴士】 1. 买回来的毛豆最好挑出虫眼和破损的，这样比较干净。
2. 用剪刀将毛豆两端剪掉，是为了更好入味，如果喜欢脆嫩的毛豆可以不用剪。
3. 毛豆焯水的时候，水中加入少量食盐可以帮助着色均匀，同时增加底味。