筷子面怎么煮好吃？
本人在东北，很喜欢吃筷子（我们那叫棍子面），下面是我最喜欢的两种做法～ 首先，做卤子，这个可以头天晚上准备好，用干净的纱布过滤一下更好。 取适量花生酱、芝麻酱、香菜、韭菜、酱油、五香粉、鸡精调成一碗酱汁待用。锅中放适量油烧热后放入切好的葱花和姜末煸香，加入适量清水然后把酱汁倒入锅里搅匀烧开即成卤子。 接下来就是最重要的熬面了！ 取一干净碗，倒少许植物油或者猪油(我觉得猪油熬出来的更香啊)，然后打四个鸡蛋进去搅匀待用。 我一般会把面和的比较硬一点，这样比较容易熟而且有嚼劲。和面的时候可以适当加点盐和碱（一定不要加太多了哈！），先用凉水把面搅拌成絮状然后再少量多次地加入开水，边加边拌直到形成光滑的面团盖上盖子醒30分钟左右。
这时准备一个大一点的锅，里面多放水（最好能没过锅底），等水沸腾后就把和好的面揪成大小合适的剂子用手搓成细条再擀成薄厚均匀的薄片。 这时再把之前调好的卤子舀两勺到圆饼上，卷起来就好了。
如果喜欢脆脆的感觉就趁热在煎饼上涂一层香油（我喜欢这种口感所以都会涂） 最后就是煎炸的了～我一般都是冷锅凉油下锅煎至两面金黄即可（这样不容易粘锅哦） 如果喜欢软软的口感就少烙一会～ 蘸着辣椒油吃味道棒极了～
另一种比较简单的吃法就是做成面条，这个就不用熬面了，直接把和好的面团用刀切成适当的大小，用手压成饼的形状然后用刮板沿着盘子划一圈，取出中间部分，再用刀剁成细丝就可以了。 最后煮熟过凉沥干水分备用。 取适量葱花蒜末爆香浇在细丝上面，再适量盐、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉调味就可以啦！