凉面皮怎么做好吃？
做凉皮的步骤： 1准备两个干净的碗，分别装入适量清水和食用油备用。 2. 把面粉和淀粉混合均匀后倒入盆中，慢慢加入清水调拌成糊状，静置半个小时左右。
3. 锅中烧水，水烧开后关火，把面糊一点一点倒入开水中用筷子搅拌成面筋（这里可以加点小苏打起到蓬松的作用）。 4. 洗面浆：用滤网或者勺子把面团中的面筋压碎，倒进锅中，小火煮5分钟左右，直到所有面糊变成又粗又软的细丝。 5. 沉淀、洗两次面：把煮熟的面条放进容器中，盖上盖子让它发酵一会儿产生酸味就可以了；如果不喜欢太酸的凉皮可以吃前用清水浸泡一下稀释酸味。 两三天后，面糊已经形成块状并上浮，这时候就表明发酵成功了！ 把面糊舀到过滤网上，用清水冲洗干净，这一步是为了去除面糊里多余的面筋。
6. 上锅蒸制：把清洗好的面糊平铺在笼屉上，大火蒸10分钟左右，看到表面冒出密集的气泡就可以了。 7. 冷却、切条：蒸好的凉皮取出放凉，切成宽窄合适的小条待用。
8. 调配酱料：把辣椒面、芝麻酱、花生酱、大蒜汁放入小碗里，加适量酱油、醋、白糖和盐调成酱汁。 最后，把切好的凉皮和切好的咸菜放在一个大碗里，淋上准备好的酱汁，放少许香菜末或蒜末搅拌均匀就可以啦～