黄瓜怎么奄才好吃？
2.选料，一般以嫩黄瓜为宜。老黄瓜可以做凉粉等，但其特有的清香味道不如嫩黄瓜浓郁； 3.清洗，用清水冲洗干净；
4.刀工，将黄瓜切成片状或丝状（如果做汤用，可以稍微剁碎），备用；
5.准备佐料，一般有醋、酱油、辣椒油、味精、蒜泥、香菜、花椒面儿、辣椒面儿、熟芝麻及芥末糊等，根据个人喜好选择；
6.调拌，将上述佐料放入碗中，加入少量高汤，拌匀后倒入盘中；
7.加配料，如加入葱花、姜末等更香，也可以加入鸡蛋、粉条等拌成其他风味。 在制作过程中注意以下几点：
1.切黄瓜时最好使用刮板，这样能最大限度的保留黄瓜的鲜味和营养，而且形状比较美观；
2.很多凉拌菜中会加入一些蔬菜，这样可以补充维生素，但不宜放韭菜、豆芽等含硝酸盐较大的蔬菜；
3.各种佐料应合理搭配，尽量保持菜肴原有的香味。