辣腐竹怎么炒好吃？
这个菜很简单，主要就是用豆豉和青椒来增香提味 准备一些泡发的腐竹（我用的干腐竹）切成段，用开水焯熟，捞出备用 用油把泡软的豆豉炒香，然后把切好的姜、蒜放进去爆香 把腐竹倒进去，加适量的生抽、老抽上色，炒出香味后，倒入青椒丝，快速兜炒几下就可以出锅了 小技巧： 1、腐竹用冷水浸泡比用热水效果更好；
2、腐竹一定要先用温水焯一下，这样在炒的时候不会粘锅，而且口感会更脆；
3、因为生抽和老抽调色都含有盐分，所以最后放盐的时候要注意，别放多了；
4、最后炒青椒的时候千万不要炒得太熟，保持青翠的颜色和脆嫩的口感最重要。