在家怎么烧油饼好吃？
20多年前的油饼，现在好像很难吃到（不知道为什么）。 油饼主要特点是酥脆金黄、葱香扑鼻。 20多年前，我家旁边开了个小店，卖油饼，1块钱5个，当时觉得好便宜啊。早晨去买的时候，热腾腾的，脆脆的，配上豆腐脑，美呆了。后来这家店关了，换了别人继续卖。再后来我去了外地，就再也吃不到这样好吃的油饼了.... 去年回来了，找了很久，终于发现原来当初那个小店变成了大排档，不过仍然在卖油饼，还是1块钱5个，味道一点都没变！
做法其实也特别简单。
主要是发面，面粉里放酵母，用水和面，和好后醒发2-3小时。 我家一般是早上做，晚上吃，所以时间比较充分，如果下午做，需要把面团密封起来，防止发酸。 面发好后，开始烙油饼。平底锅最好用，没有就用炒锅吧。锅里倒少许油，把擀得薄薄的鸡蛋饼放进去，小火慢煎。 这个过程中，可以准备葱花，切得细细的。
等一面煎成金黄色，用筷子夹起，轻轻翻动，使两面都受热均匀，并且变成金黄色。 小火慢慢煎，千万别急，如果着急，可以用筷子帮帮忙~ ^_^ 煎好的油饼，蓬松暄软，金黄诱人。 配上豆腐脑一起吃，那个鲜美呀~~