雄鸡烧怎么烧好吃？
原料：公鸡肉、啤酒、八角3颗、桂皮1小段、香叶4~5片、干辣椒6个、花椒一小撮、生姜2~3片 调料：老抽适量（用来调色，也可以不加）、生抽适量（用于调味）、冰糖8颗左右、熟白芝麻适量 做法如下： 1、准备所需材料。将三黄鸡去除内脏和鸡腿骨后洗净沥干水备用；姜切片，八角、桂皮、香叶洗净后放入开水锅中浸泡待用。
2、锅内放入适量的水煮沸后将整只鸡放入锅中焯一下，去掉血沫及杂质后捞出备用。
3、另取一锅，锅内放入适量的油烧至五成热时将姜葱蒜爆香后放入鸡块大火煸炒至鸡肉变色。加入八角、桂皮、香叶等，继续翻炒片刻，然后加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖炒匀上色。
4、倒入一罐啤酒，没过食材表面即可，盖上盖子小火焖煮约半小时后打开盖子把汤汁收浓即可。
5、放凉后捞起沥干汁液，撒少许葱花以及熟的白芝麻点缀增香即可上桌食用了。
小贴士： 1、三黄鸡就是表皮金黄滑嫩、肉质鲜嫩的鸡肉，也叫柴鸡或土鸡，市场上一般是用土鸡蛋加工制作成咸鸭蛋或者皮蛋，这种鸡的肉质比较紧实，也比较有嚼劲一点。如果用养鸡场里面散养的土鸡自然更好吃。
2、在腌制的时候最好放一些姜片进去一起腌，这样可以去掉一些腥味。