炸豆角怎么炒好吃？
“油炸食品，吃多了会致癌” 这样的说法流传甚广，让很多人对油炸食物“退避三舍”。 其实，癌症的病因非常复杂，至今并没有足够证据证明“吃油炸食物就会得癌”。 相反，因为油炸食物富含蛋白质、必需脂肪酸和矿物质等，目前仍没有更好的替代方式，所以应该没有理由停止这种食物的提供。
那么，究竟怎么吃油炸食品才健康呢？首先当然是要选择新鲜优质的食物，其次也要把控好烹饪方法。 比如说，高温油炸会使食物中的不饱和脂肪酸产生过氧化脂质，从而诱发癌症。为了避免这种现象的出现，我们可以在烹饪时选用低温油炸的方法（160℃以下），或者尽可能控制油炸时间。另外，多次使用剩油也会增加致癌物产生的风险；最好一次不要做太多油炸食品，避免浪费的同时也能减少对健康的影响。 对于很多人喜欢的炸鸡、炸薯条等，也可以尝试改变一下做法——先用水煮熟再油炸。由于水沸点较低，用这种方法处理过的肉类表面依然可能附着大量的氧化脂质。在食用这类食物前，我们要尽量将其浸泡在清水中，除去表面的油脂。
除了油炸本身要控制好温度和时间之外，大家在挑选油炸食品的时候也要注意看看颜色是否正常。如果外表太过金黄诱人，则要警惕是否经过特殊处理（如染色）。还要仔细观察有没有肉眼可见的虫子或杂质，如果有的话，说明产品质量不过关，一定要马上扔掉！ 最后，还要提醒大家，任何食物都要把握一个健康的吃法——“适量、均衡、多样化”，这样才能保证获得全面营养，保持机体健康。