泥鳅水煮怎么煮好吃？
我小时候住在长江边，经常会弄几条泥鳅回去煮汤喝。把新鲜泥鳅放锅里焙干了水，然后加上姜丝、红辣椒一起爆一下，再烹料酒，加盐调味，汤汁就变成橘黄色的了，盛到碗里，上面撒葱花，滴上几滴香醋和麻油，那个味道真的很好闻。 记得那时条件有限，没有油布或者塑料膜，为了不让泥鳅跑了，用白菜叶子打一个结把泥鳅装进去还是很有效果的。
我后来学了烹饪专业，在酒店里面工作的时候又重新学习了烧泥鳅，当时是用火锅底料加干辣椒、花椒、郫县豆瓣、老抽王一起炒出来的，那个香味啊，绝了！只是现在吃起来口感已经大不如前了。 在外面吃过各种做法的泥鳅之后，我还是觉得小时候自己做的最棒。如果有机会能回到小时候那该多好啊！