炒粉需要哪些调料好吃？
炒河粉是我很喜欢的一道广东传统小吃，炒河粉的酱料相当关键，那要怎么做呢？ 1、把酱油、老抽、白糖、胡椒粉混合在一起，调成酱汁备用； 2、起油锅，爆香葱姜蒜末，舀出香料，留底油； 3、下肉沫煸炒至变色，加入豆瓣酱和甜面酱，炒出酱香； 4、倒入调好的酱汁，小火煮5分钟左右；
5、放入河粉快速翻炒均匀，使每根河粉均匀裹上酱汁即可出锅。 做好的炒河粉色泽油亮，一口咬下去，粉劲道爽滑，拌着香喷喷的汤汁，让人胃口大增！
不过要注意的是，酱汁不要放得太多，否则会太咸。如果味道不够再加些许糖调和一下。
除了用酱料炒之外，还可以试试别的做法——
①炸酱法：倒油入锅，三成热时依次放入葱花、肉馅、黄豆酱、甜面酱进行翻炒，待肉馅变色后，淋入生抽继续搅拌，关火让酱充分浸透入味（约半个小时），最后加入青椒丝拌匀即可。
②鸡蛋挂糊法：河粉提前蒸软备用。在蛋液中加入适量淀粉搅拌均匀成糊状，将湿河粉抓一把捏紧成棒状，再裹上一层鸡蛋糊，下锅油炸成金黄色，捞起沥油备用。锅里留底油，爆香香葱、蒜米、辣椒圈，将炸好的“小棍子”下锅翻匀，使每根河粉上都能裹上香味浓郁的酱料即可。
③鱼香汁法：泡椒剁碎、葱蒜切末。在碗中调好芡汁，把芡汁倒入锅中，大火烧开之后，慢慢浇入用盐、味精、胡椒调好味的河粉里，搅匀后即可食用。