盐水鸡怎么烧好吃？
这个咸水鸡啊，是广州非常盛行的一道菜，用清远鸡来做，配着姜葱蒜一起熬制的鸡汤，把鸡肉放进去焖熟了以后，取出鸡肉，放点小米椒圈、葱花、香菜末，再来勺自制辣椒油，拌着吃，香辣开胃又特别嫩滑，简直好吃到爆！ 【准备食材】：三黄鸡一只、生姜一块、香葱结一个、大蒜6瓣、青椒两个、小米椒4个 【制作步骤】
1.首先处理三黄鸡。在锅里放入足够的清水，然后把三黄鸡放进去，加入两片姜片和一撮茶叶，用来去除腥味。大火煮开之后转成小火慢慢炖20分钟。（千万不要把骨头剔出去哦）
2.趁着炖鸡的时间来腌制酱料。青红椒切成圈，然后跟切好的蒜末、姜末放在碗里，再加入一勺生抽、适量胡椒粉、少许香油搅拌匀均后备用。 注意这里的蒜末不是剁的很细的蒜末，而是比较完整的蒜末。
3.接下来我们做个简单的油炸花生米。锅里多放些油，油温升高之后把洗净沥干水分的花生米放进去炸香酥脆后捞出来。
4.鸡肉煮熟了之后取出放进冰水里冰镇一会，这样会让肉质更鲜嫩。然后把冰块去掉，把鸡肉手撕成丝待用。
5.最后一步调味。把刚才调好的酱汁倒进锅里，煮沸后把撕好的鸡肉放进去翻拌均匀就可以出锅啦！ 最后摆盘的时候可以在上面撒一些葱花香菜增色添香！ 这道香辣入味，嫩得出水儿的咸水鸡就做好啦！ 你学会了吗？ 【注意事项】
1.做咸水鸡一定要选用新鲜的鸡腿肉，不要买着里脊肉或者鸡翅尖。因为这些地方的肉比较嫩且腥味淡。
2.煮制鸡肉的过程中千万别放过油和盐，这样会很难吃。
3.除了放生抽以外，别放任何调味料了，不然会很咸。