虾黄怎么炒好吃？
准备材料 大虾、鸡蛋、葱、姜，还有常用的酱油、料酒等。 这里注意一点，就是大虾去虾线的时候不要去掉头部，留着可以冲干净虾脑。这样炒出来的虾仁干净漂亮（去虾线的文章里都教过了哈）
1. 锅里放少许油，烧热后加入打散的蛋液，炒熟盛出备用； 这是为了后期炒制时不会出现蛋块老，口感不好。
2. 用刚才剩下的油炒葱姜，香味出来后下大虾，烹入料酒去腥，倒入适量酱油提色。 这里要强调一下料酒和酱油都不能少，因为后面还要加水或鸡汤，如果腥味去不干净或者颜色不好会影响最后成菜的效果。
3. 大虾变色后加入适量温水或其他汤汁，水量没过食材即可（喜欢汤多的就多加点水）。 这里一定要加温水，否则温度差太大会导致食材表面糊了，里面还不熟。喜欢喝汤的可以在这时候加一点食盐调味。
4. 大火烧开后转小火慢慢浸煮，直到汤汁变浓，可以用盘子接住多余的汁水，这个汁儿可是灵魂啊，不能浪费。 这个时候可以尝一下味道，酌情添加盐等调味品。 我通常这时候都喜欢用鸡汤或者骨头汤来代替清水，这样做出来更鲜。 如果感觉颜色不够可以勾一个薄芡，最后淋明油提亮，这道菜就算完成了。 最后撒上葱花增香。一盘色香味俱全的大虾就可以上桌了。