豆沙泥怎么炸好吃？
你要买的豆子是好的，没虫眼啊什么的。 然后多泡一泡，我一般是早上泡水（我起床早），晚上做，这样浸泡的时间刚刚好。 把豆子的皮拨掉(其实我不怎么拨，我是直接用手抓着撕)，然后用水冲洗干净，滤干备用。 我一般不煮豆子，我是直接用高压锅压的，因为很快，而且很烂很好吃！
锅里倒油，比平时炒菜稍微多点儿，凉油的时候将切好的葱花姜末放进去，出香味了就捞出来不要了（我老公说这两样东西有怪味儿）；然后将搅散的红薯淀粉(就是红薯粉丝的那个淀粉)倒入，迅速划开，变成糊状就OK了 接着就把滤干的豆子倒进去搅拌均匀，让我来告诉你重点，一定要像炒花生米一样的去翻拌，不是搅拌也不是倒进去盖上盖子焖。 等到所有豆子都沾上了淀粉糊，就出锅晾着吧～这个时候可以尝尝咸淡，如果不够加盐（不要加多了，会很难吃的！） 我做的这个量大概可以装满一个直径10cm左右的圆盘。放一边晾着吧。
接下来就是最关键也是最费时的步骤——油炸。 这个过程需要非常非常的小心，不然就会像我自己做的时候就惨不忍睹的…… 先用大火把油烧烫，注意别烫到了！！！然后把做好的豆沙糊倒进去，这时候锅盖可以盖严了，因为锅里温度很高，蒸汽很大。看到锅底结块就可以了，不要太软也不要太硬。 接下来就是最麻烦的工序了——捣泥。 趁热用筷子把结块的豆沙搅散，然后用勺子背或者擀面杖之类的工具磨碎（千万别用铁器跟豆子接触哦，会中毒的！），直到变成细腻顺滑的豆沙，这个过程需要很小心仔细，不然就会像我和我爸爸第一次做的时候那样，一半变成了粉末，一半还是完整的豆子……
最后，在炸好的豆沙上裹上一层白砂糖就可以吃了。又香又甜，细软糯滑，自己做的总是味道最好的～