油菜用什么炒好吃？
1.清炒 【食材】：新鲜小油菜500g、大蒜2-3瓣、生抽适量、盐适量、油适量。（两个人吃的话，建议买3颗油菜） 【做法】： 第一步：准备好所有食材，我用的就是最简单的锅具，没放任何调味品~ 第二步：油温五成热，下蒜瓣爆香 第三步：倒入油菜，大火快炒，中途可以少量补一点清水。 第四步：加盐和生抽调味，翻炒至出水，就可以出锅啦~~！ 这样做出来的清炒油菜，味道清淡，口感脆嫩！
2.腊肉炒菜苔（油麦菜、上海青等） 【食材】：新鲜菜苔500g、腊肉（五花肉）50g、猪油10g、盐2g、蒜粒2个。（两个人吃的话，建议买4根菜苔） 【做法】： 第一步：把腊肉用清水浸泡出血水。（如果腊肉比较瘦的话，可以加入少许猪肉一起炖哦～这样更香呢～） 第二步：把腊肉切成薄片。（尽量薄一些，比较好熟。厚了容易嚼不动哦～） 第三步：热锅凉油，下蒜末爆香。（一定要记得放盐，否则会糊掉的哟～） 第四步：下腊肉片煸炒至出油。（如果是肥肉比较多的腊肉，会出很多油哦～） 第五步：下菜苔煸炒，加适量清水（或高汤），小火焖煮2分钟（时间不要太长哈～不然会老） 第六步：最后大火收汁儿，关火后可以多浸泡一下，让香味充分融合。
3.香辣干煸四季豆 【食材】：四季豆600g、花椒8g、干辣椒段10g、老抽1勺、糖3g、豆瓣酱1勺、食用油适量； 【做法】： 第一步：先把四季豆两头去掉，掰成两段。干辣椒切段，花椒备好。 第二步：锅中烧水，水开后放入四季豆，加少许盐，烫煮1分钟后捞出过冷水浸凉。 第三步：锅中热油（比平常炒菜稍多一点点油就行），放入花椒、干辣椒段，小火慢慢煎炸，直至辣椒变得深红油亮，花椒变酥。 再加入豆瓣酱和老抽，小火煸炒，直到酱料沸腾，冒出焦香味。 第第四步：加入四季豆，快速翻炒均匀，使每颗四季豆都裹上酱料。 等到汤汁收得差不多了，就可盛出开吃了~~~~