墨鱼怎么的做好吃？
鲜鱿（墨鱼）炒芥兰 原料：芥兰500g、鱿鱼（干品）250g，蒜姜片10 g，花生油500ml(耗油25 ml)，盐6g，味精7g，酱油10ml。 制作过程： 用清水浸发鱿鱼（干品），至透，洗刷干净，切十字花刀，再切成小块；芥兰摘去老叶及和老茎，清洗干净后切成段状。开锅煮沸适量清水，投入芥兰滚片刻，除去苦涩味，淋入少许花生油和食盐拌匀盛碟上。烧热锅，下花生油爆香蒜姜片，放入鱿鱼爆炒出香味，再加入适量食盐和生抽，炒至鱿鱼熟嫩入味。把炒熟的鱿鱼捞起铺在芥兰上面便可食用了。
小贴士： 在挑选芥兰时，以粗壮、节短、叶片厚且颜色碧绿者为佳。用盐水浸泡芥兰可将其表面粘液清洗掉，以免有涩舌之感。 很多人不喜欢吃鱿鱼，是因为处理不好会有一股腥味。只要掌握好“一泡二刮三焯”这三步，就能轻松去掉鱿鱼腥味！ 第一步：泡。将鱿鱼放在冷水里浸泡3小时左右，中间可以换一次水。
第二步：刮。用手捏住鱿鱼的头部，轻轻扯掉表面的薄膜，然后用刀刮去表皮的黑膜，再用清水冲洗干净。 第三步：焯。锅中注水，下入洗净的鱿鱼煸炒至卷曲，然后捞出沥干水分备用。
第四步：炒。另起锅热油，加入蒜姜片爆香，随后倒入鱿鱼丝快速翻炒，调入食盐和生抽调味即可。