墨鱼什么蒸好吃？
新鲜墨鱼有海腥味，处理不好特别腥，最好吃的做法就是去掉内脏和骨头，打成肉馅，然后裹上一层薄薄的面粉，下锅炸熟，放蒜末、辣椒粉、葱花、胡椒粉等各种调味料，拌匀之后好吃的很呐~ 做剁椒鱼头的时候，可以放一些墨鱼肉进去一起蒸，鱼肉吸收了剁椒的鲜辣，吃起来可过瘾了！
除了直接吃，用墨鱼炖汤也是一绝。买回来的大墨魚洗干净切成段，用厨房纸吸干水分；锅中放油烧热，下葱姜蒜爆香后加入大墨魚翻炒片刻，倒入适量热水，大火煮沸后转小火慢慢炖至汤汁浓郁（大概30分钟左右），加食盐调味就可以了。
其实最简单的做法，往往是食材本身的味道是最好的。我最喜欢把刚捕捞上来的墨鱼清洗干净，打成肉馅或者鱼泥，拌入葱花、姜末、胡椒粉等，上锅蒸熟，蘸着生抽食用。虽然这样做出来的墨鱼很清淡，但肉质鲜嫩可口，鲜味满满。 还有一种比较“残忍”的做法，就是用醋和酱油浸泡墨鱼，让其“窒息”，然后再用辣椒、豆瓣酱等炒着吃……