鹅针怎么做好吃？
1、准备原料 鹅一只（三斤左右）、葱、姜、蒜、香菜、辣椒段适量，酱油两大勺、糖一大勺、胡椒粉少量，花椒50粒左右、大料2个。
2、制作过程
①把鹅剁成块后用清水浸泡出血水（期间换两次水）；
②锅内加入清水放入鹅肉、葱姜蒜、料酒煮开焯水去腥；
③另起锅烧油放入豆瓣酱、生抽、白糖炒出红油，倒入热水，加入大料、胡椒粉调好味道煮几分钟；
④把焯过水的鹅肉放入锅内炖一个小时左右（我用高压锅，大概半小时），炖好后焖5分钟出锅；
⑤把鹅肉取出放入盘内，汤汁过滤后倒入锅内煮沸，加少许淀粉勾芡，浇在鹅肉上即可。
Tips：
①买回来的鹅最好让商家帮忙处理干净，自己清洗的时候要把鹅腔内的东西全部清理干净。
②给鹅上色的时候可以加点啤酒，这样颜色更亮而且会更加香醇。
③我用的豆瓣酱是比较咸的，所以没再放盐了；如果不确定自己的豆瓣酱是否含盐，可以少放一点盐试试，不要过咸啦！
④最后那个汤汁可以再勾个芡，更加浓稠好喝。