户外如何烤肉好吃？
烧烤是许多人喜欢的户外烹饪方式，制作简单，味道鲜美，在野外露营时如果带一套便携烤肉设备，不仅可以增加乐趣，还可以增进朋友之间的友情和凝聚力。 然而很多人在野外的经历都和我一样，都是“烤不出来”的，不是碳没了就是没火儿了，要么就是烤糊了，那么到底是什么原因导致我们“烤糊了”呢？
首先我们来了解一下为什么炭火能够烧烤食材。 原来我们的食材在炭火的烘烤下会发生如下变化： 第一步：水分子扩散到炭火上，产生高温蒸汽 第二步：水蒸气被炭火加热生成水和一氧化碳 第三步：水继续升温形成高温蒸汽，将热量传递到食物上 第四步：食物的温度超过100℃，部分蛋白质变性，形成美味佳肴。 你看，是不是水的作用？所以，如果你想要在户外烧烤美食，首先要准备的是——“水”！ 那有没有既方便又快捷还能够保证温度的水源携带方法呢？当然有！那就是一次性塑料泡沬杯或袋装牛奶包装。这两种材料都具有保温和密封性，是最适合在户外烧烤使用。
有了保温且含有水的容器就能够进行后续的烧烤步骤了，但是切记，不要把所有食材一股脑儿全部放在容器里烤制，这样会导致温度过高，烤糊食材。正确的做法是将食材分层铺在容器中，并且每隔一段时间需要涂抹一次油脂（食用植物油即可），确保食材不会因缺水而变得干柴。
除了水分外，还有一种必备的食材——蘸料。很多人没有蘸料的意识，其实，好的蘸料能够在很大程度上提升烧烤口味，让普通食材变成美味佳肴。 我推荐使用油辣酱，其特点是香味浓郁、辛辣味足且不易发苦，适用于多种肉类食材。
最后提醒一句，户外烧烤虽然有趣，但也应该注意防火，远离营地明火取暖。