中虾怎么做好吃？
油焖大虾，超下饭！ 准备食材：鲜活大虾、香葱、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋、白酒 1.大虾清洗干净后，用牙签挑出虾线备用；（虾线就是虾的肠道，清洗时最好将虾肠去掉）
2.香葱切段，姜蒜切粒，小米椒剪成圆圈状备用；
3.调酱汁：碗中加入两勺豆瓣酱、三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺香醋和少许白酒调成酱汁备用；
4.起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入小米椒圈翻炒片刻，倒入大虾炒熟（虾变色即可）
5.最后倒入调好的酱汁，大火烧开，收汁，撒上葱花即可出锅。 一盘香辣入味，色泽诱人的油焖大虾就做好了！
小贴士：
1.大虾新鲜最重要，如果买回来的大虾不太新鲜的话，可以放在冰箱里冷冻24个小时再制作，这样能最大程度的保持虾的新鲜度，味道也更佳～
2.挑选新鲜的大虾，看颜色：新鲜大虾的颜色应该是青蓝色，表面有泛着光泽的粘液，不新鲜的虾颜色比较暗，表面黏液沾手； 看形态：新鲜大虾的头部与身体连接紧密，比较硬，而且形状保持得比较好，不易断；不新鲜的虾尾部容易折断，头部和身体的连接处也比较松动； 捏一捏：用手指掐住新鲜的虾颈部，感觉一下弹性如何，如果比较有弹性说明非常新鲜，如果很难掐动，很有可能已经变质了哦； 再看看：观察一下虾的眼睛，如果能看到明显的黑色眼珠，证明是比较新鲜的虾，反之，如果没有黑色眼珠，有可能是老虾或者死虾。