什么肥牛好吃？
火锅店的肥牛卷基本都是合成肉，没有真牛肉，当然也有个别良心商家用少量牛肉混合其他肉做成的，但是口感差别还是很大的。 真正的肥牛卷是用牛肉做成的一道菜品，在涮火锅的时候放入锅内，一卷一卷的，非常的好看，吃起来滑而不腻，肥瘦相间让人欲罢不能。 那么今天我就教大家自己在家如何制作出美味的肥牛卷来满足我们吃货的需求吧！
1、准备材料 牛肋排（最好选择牛肋排哦）、生姜、大葱、蚝油、生抽、黑胡椒酱、盐 2、把买来的牛肋排洗净，切小块备用；
3、把切好的牛肋排放在碗中，依次加入姜片、葱段、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许黑胡椒粉拌匀后盖上保鲜膜腌制三小时左右；
4、接着把准备好的牛肉和葱姜一起剁碎，尽量剁得细一点，这样吃起来的口感才会更好；然后把牛肉和葱姜搅拌均匀即可备用；
5、然后把搅拌好的肉末挤成丸子状并码放在盘中；
6、接着把蒸屉铺好纱布然后摆在锅里，把肉馅摆上蒸熟即可；
7、等冷却下来之后取出牛肉泥，然后用刀切成片后再切成细丝最后切成均匀的短条就可以了； 8、把切好的牛肉丝摆放在盘中，倒入适量的料酒、淀粉、白胡椒粉抓拌均匀；
9、锅中烧水，等水开了后将牛肉丝放入锅中煮熟捞出沥干水分即可备用；
10、起锅倒入食用油，等油热后下入辣椒段、洋葱丁炒香后加入适量的生抽炒出香味； 等到酱汁稍微粘稠时关火盛出待用；
11、取一个盘子，依次放入肥牛丝、酱汁以及葱花就可以开动了