鸭子闷什么好吃？
一、食材准备 主料：鸭腿2只、葱4段、姜5片 辅料：白糖1勺、料酒3汤匙、红烧酱油两茶匙、花椒适量、大料1个、桂皮一小块 二、做法步骤 1.将鸭腿洗净斩成均匀小块，放在盆中加适量料酒和盐抓匀腌制半小时以上；
2.锅中倒入足量清水放入花椒大火烧开撇去浮沫转小火煮五分钟后捞出备用；
3.炒锅内放油下入白糖小火熬成糖色关火备用（熬制时一定要用小火）；
4.将焯好的鸭块沥干水份后倒入炒锅内中火烧至鸭肉微黄时倒入葱段姜片和大料桂皮翻炒均匀;
5.加入红烧酱油翻炒均匀后再倒入少许热水大火烧开后转至砂锅并将炒锅里剩余的油脂全部倒进砂锅内；
6.然后撒上葱花上桌食用。 三、小贴士
1.炖肉时最好选用热水，不要放冷水，因为热水可以使肉质细滑，更易于吸收汤汁味汁，使肉质变得更加鲜嫩可口；
2.加热水时，应在汤锅中先放入老姜、葱段，然后再加大约一半比例的热水，这样做主要是为了去除肉的腥味；
3.做焖锅时，最好是先将切好的肉类用油煸炒一下，这样可以避免在焖制过程中出现粘锅的现象，而且还可以使菜肴的味道更加鲜美美味。 四、【啤酒鸭】
原料：鸭肉700克、生姜一块、大蒜三粒、葱两根；
调料： 啤酒半瓶(800毫升)、老抽二勺、生抽一勺、冰糖四粒、八角二粒、香叶二片、红油豆瓣酱一大勺；
制作过程： 一、准备好原材料后，先把鸭肉放入水中泡约二十分钟，中途可以换两次水；接着把鸭肉切成适当的大小，蒜剥好并切掉头部，姜切片，葱切段；二、热锅放油，放入鸭肉一起翻炒，炒至鸭肉变色出油；三、接着把八角、香叶、冰糖放入锅中一同翻炒；四、翻炒几下后会出很多泡沫，这时要用铲子去掉泡沫，继续翻炒片刻； 五、再加入一勺红油豆瓣酱一起翻炒均匀； 六、然后往锅里加入适量老抽上色并加入适量的清水，再把葱段、姜片、蒜粒、生抽一起放入汤碗中搅拌均匀制成料汁；七、最后把料汁倒入锅里，再把整瓶啤酒倒入锅里，大火煮开再转中小火煮十五分钟左右；八、等到锅中还剩少许汤汁时可加入青椒，炒匀后即可关火了。