爆炒鸭子怎么炒最好吃？
【爆炒鸭子的做法】 主料： 鸭子1只、花椒30粒左右、干辣椒5个、葱2根 配料： 老姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒适量、白胡椒粉少许，鸡精少许、生抽2勺、老抽半勺、盐少许 步骤：
1.斩块洗净待用； 2.锅内放入适量的清水，下入斩好的鸭肉，加入料酒、几片老姜和葱段煮熟捞出沥干水分待用； 3.准备好料头：老姜切片、大蒜切丁、葱切段、干辣椒剪成段、花椒少许备用； 4.热锅放油烧至五成热，下八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香后下鸭块翻炒至水份完全挥发；
5.放入料酒快速翻炒几下，加生抽、老抽炒匀，加入开水淹没鸭肉；
6.大火烧开后转小火慢炖半小时这样，然后转大火收汁，调入适当的盐和鸡精即可起锅装盘！ 注： 1）我买的鸭子比较肥所以没有放太多油炒制，如果买的是瘦肉型就不用放了哦~
2）因为之前已经煮过所以后面不用煮太长时间，水开后调小火慢慢煨至入味就可以了 我是开饭啦，每天分享美食教程，你的关注+收藏就是对我最大的支持哟～