虾皮和虾头怎么做好吃?

闻人冬丽闻人冬丽最佳答案最佳答案

油焖大虾,超下饭~ 食材准备: 大虾350g、小葱2根、生姜1小块、大蒜4瓣、花椒1小撮、八角2个、香叶2片、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、料酒适量、豆瓣酱1勺; 制作过程: 1.大虾去须去泥肠,清洗干净后控干水分备用。 小技巧:用剪刀将虾须剪掉,这样更方便入味哦~ 2.锅内热油,油温5成热时,放入八角、香叶爆香,然后加入葱、姜、蒜等辅料炒出香味。

3.倒入大虾,炒至变红,加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀,使酱料均匀地裹在大虾上。

4.倒入热开水,没过大虾一半即可,盖上盖子,小火焖制10分钟左右。 最后大火收汁,留少许汤汁浸泡虾肉,更加入味!

出锅盛盘,鲜、香、麻、辣,各种味道交织在一起,一口下去,简直妙不可言呀! 虾头部分也不浪费哟~可以做虾酥饼,香酥酥脆的,绝了啊啊啊… 1.虾头清洗干净,沥干水分备用。

2.将低筋面粉、淀粉、泡打粉混合一起,慢慢加入清水揉成软软的面团。

3.将面团分成均匀的小剂子,搓圆按扁,放入烤盘里(烤箱提前预热180度)。

4.烤箱中层,上下火180度20分钟,出炉咯~金黄酥脆哒~ 蘸着番茄酱一起吃,酸酸甜甜的味道中和了虾头的腥味儿,一口一个,好吃到停不下来啦~~

廉爱军廉爱军优质答主

虾皮和虾头的家常做法

准备材料:

虾,葱,食用油,盐,料酒,老抽,生抽,糖,水淀粉

烹饪步骤:

第一步:虾清洗干净,去虾线,把虾的尾部和虾身的壳剥掉,留下虾头和虾尾的壳,虾头里面的虾黄不要剥出来,留在壳内。

第二步:将剥好的虾放入盆中,加入适量盐和料酒腌制片刻。小葱洗净,切好备用。

第三步:炒锅烧热倒入适量食用油,油热后放入虾煎炒。

第四步:煎炒至虾身紧绷发红,加入适量的盐。

第五步:加入适量的老抽上色。

第六步:加入适量生抽提鲜,加入适量白糖提鲜。

第七步:加入小葱,快速翻炒。

第八步:加入少许的热水,煮开。

第九步:淋入水淀粉勾芡。

第十步:翻炒均匀,汤汁浓稠关火。

烹饪小贴士:

1、虾一定要尽可能的用活的,死虾中的蛋白质会分解产生有毒物质。虾头里的虾黄也尽量保留,虾黄营养很丰富哦。

2、虾很容易熟,炒炒就可以熟透了,所以时间不需要太长。

3、放生抽、老抽后就不需要再放别的调料了。

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