怎么炸虾仁好吃又简单？
1、鲜虾去头、尾和壳，挑去沙线后洗净。 2、在虾仁中倒入一半的花雕酒，撒上少许盐抓匀腌制片刻。 3、将葱白切成细末，剩余葱切丝备用。 4、将生抽、蚝油、白糖、清水和葱白混合均匀调成酱汁待用。 5、锅中放油烧至五成热，放入虾仁划散炒至变色，捞出沥干油份待用；炒过的油脂不要倒掉哦！
6、锅留底油烧热后将之前调好的酱汁倒入锅中加热至沸腾，然后加入花雕酒、胡椒粉炒匀。最后把虾仁倒入锅中翻炒均匀即可出锅啦！ 【小窍门】
1、做虾仁前一定要先将虾的沙线去掉，这样才能保证虾仁的口感鲜美，不腥不涩呢！ 2、在虾中撒些盐腌一下再炒可以去除一些水分，炒出来的虾仁会更鲜嫩。 3、因为虾仁很易熟所以先别急着放其他材料一起翻炒，否则会炒老影响口感的哦~ 4、在虾中加入一点食用油拌匀后再下油锅煸炒的话会使炒出来更香脆爽口。 5、最后一定要用大火快速翻炒使调味料和虾仁充分融合在一起才能炒出一道最美味的虾仁菜肴来哟～～