豆沙馅加麦芽糖起什么作用？
其实大家在制作豆沙馅的时候，可以尝试加一些麦芽糖进去。麦芽糖其实还是非常好找的，去超市找到卖杂粮的区域，一定会看到装在玻璃罐子里的麦芽糖。不过麦芽糖特别容易吸潮，储存的时候一定要注意，千万不可以放在潮湿的地方，否则麦芽糖就很容易变质。麦芽糖的粘性很足，加入到红豆馅里面，可以让红豆馅变得更加的细腻和有拉丝感。做好的红豆馅包在糯米糍里面，或者直接包馅当汤圆吃，都是非常好吃的。
首先要把红豆给准备好，也可以选择腊红豆，腊红豆制作出来的红豆馅会更红一些。做好的红豆馅，我们只需要把它们冷冻起来，每次吃的时候可以拿出来做汤圆或者包在糯米糍里面，非常简单。因为冷冻之后的红豆馅，它们会有一定的硬度，所以包起来也不容易漏馅。麦芽糖的粘性非常足，但是它的甜度不高，所以我们在加糖的时候可以选择加细砂糖。首先要把红豆给提前泡在水里，大概泡4个小时，最好是1晚上，这样泡过的红豆做出来才更加的软烂入味。