豆豉熬粥有什么作用？
豆豉是很多中老年人餐桌上少不了的美食，用豆豉做出来的菜肴，既下饭又美味，还有助于促进消化和增强食欲。
我们平时最常见的就是豆豉鲮鱼，还有臭豆腐，它们都是用豆豉做的。豆豉的中医价值很高，有很多功效和作用。
从中医理论的角度分析，豆豉味甘苦、性平，有宣发郁热、润肠除烦、解毒排脓、祛风除湿等功效，可治伤寒热病、烦躁、泄痢、咳逆、血丹、头痛、头晕、秃疮、疥癣等症。用于伤寒表证已解，而出现但恶寒、发热、虚烦不眠、胸腹疼痛、咽干口燥、头昏目眩、咳嗽、气喘、妇女闭经、产后恶露不绝、急性胃肠炎、肋间神经痛等症。
做豉汁蒸排骨、蒸鱼、豉汁苦瓜时都会用到它。日常饮食中，还可以将豆豉与萝卜、芥菜等一起烹煮。如果出现口舌生疮、心烦失眠时，可以与菊花、生地等一起煎服。
特别对消化功能差、胃肠虚弱怕冷者，用党参、茯苓、大枣与豆豉一起煎汤也是颇有疗效的。《本草纲目》中曾记载豆豉可“治少腹绞痛”、“治小儿痘疮，发朱点稀簇者，炒紫色，煎汤饮之”。药理研究表明，豆豉中的有效成分大豆短素有一定的抗菌作用。
除了药用外，豆豉还是极好的调味品，中医推荐每日食用50克，每次不要过多，以蒸、煮等烹调方式为最佳，尽量少炒。
另外，由于豆豉多用腌制、发酵制成，外加某些患者需要忌口，所以急性肠炎腹泻患者、湿阻中焦、大便稀烂者，以及湿盛、食少、腹胀者均不可食用。