冰淇淋有什么营养作用？
低温刺激 大脑产生快感
大脑中掌管快感的部位是位于脑干的腹侧被盖区，如果该区域被电击或受到化学物质刺激就会产生快感。当你吃着冰冷的冰淇淋，口腔中的冷刺激会通过三叉神经传递给脑干，然后传导给腹侧被盖区。
另外，如果从口腔传递到脑干的冷刺激过多，还可能会“误传达”，引起“邻近”的迷走神经兴奋，于是出现咳嗽、胸痛等症状，这就是所谓的“脑 freezer（脑冻）”现象。
“脑冻”并不危险，多半在1分钟左右就会自行缓解，下次吃冷饮时注意慢点儿，尽量让冰淇淋在口腔前部放一会儿再吞下去，就能在一定程度上避免这种情况。
蛋白质和脂肪，饱腹感强
通常冰淇淋的蛋白质和脂肪含量不低于4%，尤其是用牛奶做原料的，蛋白质和脂肪能带来很高的饱腹感。而且，由于冰淇淋中蛋白质和脂肪含量高，糖的绝对含量占比其实并不高，与喝一杯糖水、吃一个桃子、一碗红豆汤相比，摄入的糖总量没有增加多少。
奶和鸡蛋，钙和磷脂来源
大部分冰淇淋都是用牛奶做原料的，其中的钙、磷含量都很高。鸡蛋黄含磷脂有利于脂溶性营养素的吸收，还能让冰淇淋口感更细腻润滑。
植株原料，花青素等有益物质
冰淇淋往往加入一些植物原料，比如加入巧克力原料后做“巧力冰淇淋”，加入草莓等水果后做“草莓冰淇淋”，加入绿茶粉、芝麻糊等做成其他风味冰淇淋。
若在制作冰淇淋中，用这些植株原料量较小，它们提供的营养素也十分有限；如果有足量的植株原料，也能提供不少花青素等生物活性物质。
总之，不能说吃了冰淇淋就营养不良或“不健康”，把它当作一种有营养的食物，与其他冰品和冷饮适量换着吃，偶尔当加餐替代一些零食也完全可以。