家常咸鸭蛋怎么做好吃？
方法一：咸鸭蛋
准备食材:鸭蛋20个、花椒一小把、八角1个、高度白酒50g、食盐120~150g、水1000g。
做法步骤1:将120～150克食盐加入1000克水中，煮开。
做法步骤2:加入洗净晾干的鸭蛋煮沸5分钟。
做法步骤3:然后加入高度白酒50克。
做法步骤4:加入洗净晾干的10个花椒和一个八角。
做法步骤5:倒入玻璃瓶中，盖上盖子，常温腌制20天。
方法二：玫瑰酱麻辣鸭蛋
准备食材:鸭蛋、食盐、白糖、白酒、花椒、辣椒粉、姜片、玫瑰酱。
做法步骤1:先准备好需要的鸭蛋，我这一次准备了20个鸭蛋。找一个大点的罐子，一定要洗干净，最好用热水泡一泡再用，这样更卫生，然后往里面加入150g的食盐和200g的清水，搅拌均匀，食盐要是完全融化。
做法步骤2:把鸭蛋清洗一下，一定要洗干净，洗的时候可以用水泡一会，多搓一搓，然后把鸭蛋放在盐水中，浸泡两个小时以上，也可以泡一个晚上，浸泡的时候要翻动一下鸭蛋。泡完以后，再用流动水冲洗一下，再用开水煮5分钟。
做法步骤3:另找一个干净的罐子，加入40g的花椒，20g的辣椒粉，30g的白糖，20g的白酒，5片姜片，30g的玫瑰酱，这一步的调料也可以根据自己的喜欢增减。
做法步骤4:在煮好的鸭蛋表面用牙签扎几个眼，然后把浸泡过鸭蛋的盐水倒入调料中，再加入清水，加入的清水要能没过鸭蛋，把鸭蛋放进去，盖上盖子，要密封好，腌制15天以上。
方法三：甜辣咸鸭蛋
准备食材:鸭蛋15个、鸡蛋1个、食盐、白糖、白酒、辣椒粉、凉开水。
做法步骤1:取一个干净的盆子，加入150g到200g的食盐、20g的白糖、250g的凉开水、20g的辣椒粉、1个鸡蛋、一汤匙的高度白酒，搅拌均匀。
做法步骤2:然后再倒入一个大一点的干净的容器中，在盐水中加入5个洗净的鸭蛋，浸泡半个小时左右。
做法步骤3:然后把鸭蛋放入锅中，加入能没过鸭蛋的水，水开后煮5分钟，煮熟鸭蛋之后，迅速捞出鸭蛋。
做法步骤4:把煮好的鸭蛋，放入刚才的盐水中，密封好容器的盖子，腌制一个晚上就可以食用了，也可以放冰箱中腌制2到3天，味道会更入味。