打火锅的牛肉怎么腌调料？
冬天的严寒气候，可使人体贫血、慢性肠炎、心脑血管病、骨质疏松等疾病发作，当然，天冷也可以理解为一种享受——当然，这对于有钱而且有时间的人来说才是最正确的；对于时间紧张忙碌的人来说也是一种折磨。这我们可以理解，但是，对于贫穷而又忙碌的人来说也有一种享受的方式，那就是打火锅。
现在向大家介绍一一种打火锅的牛肉的腌料的制作方子—当然你也可以不用此方，而用你自订的办法。在此，我只提供一个参考。
如果你不去火锅店吃打火锅，而是自己动手做，那么你当然就要先备制作打火锅的原材料了。当然，这其中最重要的当然是火锅底料——也就是汤料了。火锅汤料是以烹饪食品为主，而现在又市场上出售的火锅底料分两种：一种是不含肥肉的汤料；另一种则是含肥肉的汤料。对于前者，如果你要用来涮含瘦肉较多的牛羊肉，鱼，海鲜，自然是没有问题的；但如果你要用来涮含肥肉较多的东西，例如，五花肉，琼脂，香肠，腊味，鸡鸭鱼肉之类的，也许吃到后面你会觉得有一种吃了“肥皂”的感觉。当然，虽然这样，但这显然是对爱吃香肉者的一种怜悯。
打火锅的牛肉怎么腌调料？
那么，含肥肉的汤料自然就好了。但是，如果是含肥肉较多的汤料，那么你就要考虑怎样把肉涮出来而不至于感到油腻了。如果你只打算几个人吃火锅，其实你可以只煮一小锅就行了。而这样的餐后的残汤剩水也可以顺便用来煮面，当然如果还有剩菜，则最好用热油炒一下再吃。这样可以有效地减少脂肪的摄入。至于怎么备菜，那就随你的便了。
如果备好了菜，当然就接就准备开煮了，而如果你要煮“打火锅”那就当然就要知道，怎么把牛肉片腌好？怎么煮出又弹牙又美味的牛肉片了。以下，就介绍一个小方法：
买一斤牛肉，最好是牛腿肉（1斤=500克），然后用刀切成1.5cm宽，2cm长的小块。当然，如果有时间，你可以再用刀剁几下——这样的打火锅，才够肉酱。
接就下一步：把牛肉块分别撒上一点盐（只要用一点点的盐拌一下就行了），然后准备一只碗（最好是瓷的），倒扣一个碟子在碗内面上，然后把牛肉块放入碗内，再在碗内加上一点(大约25克)的糖（白砂糖），最后再用筷子把牛肉拌匀（要轻轻地，以免牛肉碎掉），然后把碗内多余的水倒出来（这一步很重要，千万别忽略）。注意，此时，牛肉虽然还是红色的，但经过这样处理后的牛肉，煮熟后就会变得嫩很多，而且，由于糖在锅中受热后变成晶体，这些晶体还会在牛肉的表面形成一层保护膜，更利于保持牛肉的水份及营养。当然，你也可以不用此办法而直接用蚝油代替。
以上只是一个举例。无论你打算吃什么，只要按照此办法把佐料腌一下，都会给你带来的意外惊喜。