请问做红烧肉怎么做法?
红烧肉是中国人最喜欢吃的肉菜之一,入口即化、肥而不腻来形容再吃一块都不过分!那么到底应该如何做这道“国民美食”呢?今天我就来分享一下我的做法! 食材准备:五花肉1000g、大葱3节、生姜片4-5片、八角2个、桂皮1段、冰糖约50g、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、白酒少量、食用油少许 第一步:锅中加水放入八角、桂皮,加入切好的五花肉,大火煮开至血沫撇去干净,捞出冲洗干净。(这里可以加入花椒和大料,是我个人喜欢加的花椒大料的量) 第二步:将五花肉切成方块状,锅里热油,加入葱姜片爆香,下入五花肉煸炒至出油,表面微微发黄。 第三步:此时加入八角和桂皮,接着加入冰糖、生抽、老抽,翻炒均匀,加入白酒去腥增香,加入适量的开水(一定要一次加足水量哦) 第四步:盖上盖子小火焖煮60分钟左右,之后打开盖子,改为中火,汤汁收浓,即可盛盘出锅啦!
小贴士: 1.在选择五花肉的时候,我个人觉得三层肉的层次越多越好,这样的五花肉做出来的口感会肥腻感不会过于严重。
2.在炒制过程中,油花四溅,注意不要烫到手! 3.不喜欢吃甜的可以用盐代替冰糖进行调味,咸甜也是因人而异的口味。