请问做红烧肉怎么做法？
红烧肉是中国人最喜欢吃的肉菜之一，入口即化、肥而不腻来形容再吃一块都不过分！那么到底应该如何做这道“国民美食”呢？今天我就来分享一下我的做法！ 食材准备：五花肉1000g、大葱3节、生姜片4-5片、八角2个、桂皮1段、冰糖约50g、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、白酒少量、食用油少许 第一步：锅中加水放入八角、桂皮，加入切好的五花肉，大火煮开至血沫撇去干净，捞出冲洗干净。（这里可以加入花椒和大料，是我个人喜欢加的花椒大料的量） 第二步：将五花肉切成方块状，锅里热油，加入葱姜片爆香，下入五花肉煸炒至出油，表面微微发黄。 第三步：此时加入八角和桂皮，接着加入冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀，加入白酒去腥增香，加入适量的开水（一定要一次加足水量哦） 第四步：盖上盖子小火焖煮60分钟左右，之后打开盖子，改为中火，汤汁收浓，即可盛盘出锅啦！
小贴士： 1.在选择五花肉的时候，我个人觉得三层肉的层次越多越好，这样的五花肉做出来的口感会肥腻感不会过于严重。
2.在炒制过程中，油花四溅，注意不要烫到手！ 3.不喜欢吃甜的可以用盐代替冰糖进行调味，咸甜也是因人而异的口味。