酸菜什么馅好吃包子？
我们那里有一种酸菜包，是用玉米面做的皮儿，里面包着肉和酸菜的。这个包子最好吃了！我奶奶做的不但皮薄而且很有弹性，夹起来的时候能透过薄皮的孔看到里面的菜，拌上葱花、盐油香喷喷的一包下肚好舒服！ 我一直以为这种包子是独一门的绝活，毕竟都是用面做皮儿的包子，从来没见过用玉米面的，而且我认识的会蒸包子的都没有人会做这种包子。 后来来到北京，认识了一个东北朋友，他们那里也吃这种包子，叫酸菜馅蒸饺。
有一次我带她到全聚德烤鸭店里吃饭，问服务员有没有咸菜蘸水（东北吃法），她说没有。我说那有什么菜可以凉拌着吃呢？她说有酸菜肉馅的蒸饺。 我要了一屉，刚夹起一个放在蘸水里，就听见旁边桌两个北京人聊天 “哎，你们知道什么叫蒸饺吗？” “不知道……” “就是炸糕那种东西，不过里面是肉馅的……” 我顿时无言以对……
所以啊，到底哪种才是正宗的酸菜包子，只有天知道了……不过既然题主说是包饺子的方法那就按包饺子的方式来处理这堆食材吧。
用料 酸菜 半颗
五花肉 500g
鸡蛋 一个
葱 半根
酱油 两勺
白糖 适量（可多可少）
胡椒粉 少许
做法 1. 五花肉洗净沥干水，加入所有调料，用力搅拌至肉糊状； 2. 酸菜用清水浸泡一会，冲洗干净后用刀剁碎，尽量细一些；葱切葱花备用；
3. 把切好的酸菜放入猪肉糊中，拌匀。
4. 取一张饺子皮，中间放适量的馅料，不要放得太多，不然会很难捏合。
5. 包好的样子，可以很明显看到饺子皮的褶子。如果不喜欢褶子的话可以在收口处用手揉圆一下即可。
6. 锅里烧开水，放进包子，盖盖子焖煮。等到锅底出现水开的现象时，拿筷子搅动一下以防粘锅。
7. 等锅里再次沸腾，关火，让包子继续在锅里捂着。大约半个小时左右就可以蒸熟了。
8. 熟透了的包子，白白的棉花糖一样~~